Больше всего места в PDF занимают картинки: сканы, фото, иллюстрации в высоком разрешении. Сжатие уменьшает их разрешение и пересжимает, а текст и векторная графика остаются как были — их можно выделять и искать.
Выберите степень: «Сильно» — картинки примерно 72 dpi, для просмотра на экране; «Средне» — около 150 dpi, хороший баланс для почты и порталов; «Слабо» — около 300 dpi, для печати.
Если PDF состоит только из текста, сжимать почти нечего — тогда конвертер вернёт исходный файл и скажет, что он уже компактный.