iPhone записывает видео в MOV, и по умолчанию — в кодеке HEVC («Высокая эффективность» в настройках камеры). Такой ролик без проблем играет на Mac, но на Windows, старых Android и телевизорах может не открыться, а некоторые сайты его не принимают.
Конвертер сначала смотрит, что внутри файла. Если видео уже в H.264, оно просто переупаковывается в MP4 — за секунды и без потери качества. Если в HEVC, видео перекодируется в H.264, который понимают все устройства.
Видео в HDR (Dolby Vision или HLG с iPhone) приводится к обычному SDR, чтобы на обычных экранах оно не выглядело блёклым.